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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(mi体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？àn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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