家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，campus是什么意思 campus是国誉吗您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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