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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì不尽人意是什么意思)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开不尽人意是什么意思水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋(dàn)的(de)

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