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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保(bǎo)存(cún芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们(men)在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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