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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药(yào)营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营(yíng)养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百(bǎi)克(kè)中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之(zhī)外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

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　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明(míng)了是最好吃(chī)的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜(tián)，营(yíng)养价(jià)值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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