家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒ马云移民到哪国籍u)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅马云移民到哪国籍(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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