一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(亲爱的让你㖭我下黑mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用亲爱的让你㖭我下黑。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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