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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(z天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码pan>huǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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