银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hò闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局u)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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