为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一(y华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思ī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思)阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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