为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要(yào)的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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