家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东易将菜画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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