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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮(arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算pí)特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁(zhī)之arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不(bù)错。

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