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　　同(tóng)学以热烈的掌声欢(huān)迎钱以斌大师不远千里，从上海来(lái)到贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知(zhī)识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛(shèng)宴，钱(qián)大(dà精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德)师(shī)一开场就为我(wǒ)们介绍了饕(tāo)宴课堂(táng)的由(yóu)来。

　　中(zhōng)国是美(měi)食大国，烹饪历史源远流长，但是关于国际烹饪赛(sài)事，同学们了解多少(shǎo)呢(ne)?作为2016年德国奥林匹(pǐ)克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队(duì)教练(liàn)，钱(qián)大师感慨万分，虽(suī)然在(zài)那次(cì)大赛(sài)上获(huò)得3银(yín)的成绩(jì)，但世界排(pái)名却在(zài)第12位，中国(guó)烹饪与国际(jì)接轨时间短，还(hái)有一定的差距(jù)。

　　这个差距该如何缩小，实现超(chāo)越，就(jiù)靠在场这些未来(lái)厨师的奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授课随(suí)后钱大师现场向(xiàng)同学们演(yǎn)示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的(de)制作方(fāng)法(fǎ)。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加拿大(dà)牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加(jiā)上芥末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经(jīng)常被(bèi)用于制作分子料(liào)理等美食，利(lì)用极低的温(wēn)度使原料(liào)形成具有特殊风(fēng)味的口感(gǎn)和风味，可观(guān)性极强。

　　钱大师现场展示了如(rú)何(hé)使用液氮(dàn)，把墨鱼(yú)锅(guō)巴放进里面，增强其酥脆的口感。

钱以斌什么(me)水平

　　简单来说，钱以斌是为数不多的走上(shàng)国际的中国(guó)名(míng)厨，其(qí)水平不说(shuō)赶(gǎn)超国宴大(dà)师，也算是第一二梯队的(de)厨(chú)师(shī)了(le)。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江苏张家港人，大专(zhuān)学历，味(wèi)Fusion创意厨(chú)房创(chuàng)始人(rén)，创意盘饰创始(shǐ)人，创意冷菜(cài)培(péi)训导师。

　　国内“先锋料理”培训导岁汪师，注册中(zhōng)国(guó)烹饪大师，国家级中菜高级技师(shī)，中国(guó)烹饪协厅茄会名菜名吃标准(zhǔn)化研发(fā)基地(dì)专家委员会(huì)专家。

　　钱(qián)以斌(bīn)曾担任第44届世界技能大(dà)赛烹饪(rèn)（西餐）项目中(zhōng)国(guó)技术指导(dǎo)专家(jiā)，2016德(dé)国奥林匹克烹饪(rèn)大赛中国国家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联合会国(guó)际评委，国家职业技能(néng)竞赛(sài)裁(cái)判员，全国餐饮(yǐn)认定(dìng)师，国家级评(píng)委，上海旅(lǚ)游高(gāo)等专科学校客座副(fù)教授(shòu)等。

　　2016年4月参加2016世界美食(shí)峰会（新加(jiā)坡），成为首位(wèi)被主办(bàn)方邀请的中(zhōng)国名厨，2016年9月参(cān)加(jiā)世界厨师联(lián)合会（希腊(là)）代(dài)表(biǎo)中乎伏仔国厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶(dǐng)级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九(jiǔ)届FHC中国国际烹饪艺(yì)术大(dà)赛中餐裁判长。

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