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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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