鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ见字如晤,展信舒颜，展信安的用法)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹见字如晤,展信舒颜，展信安的用法太老，高于(yú)1:2呢(ne见字如晤,展信舒颜，展信安的用法)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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