螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗0000; line-height: 24px;'>知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制(z知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗hì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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