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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在不尽人意是什么意思鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(z不尽人意是什么意思hì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当于(yú不尽人意是什么意思)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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