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料(liào)理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而(ér)且切生(shēng)鱼片(piàn)的(de)刀(dāo)是特制的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉(ròu)切(qiè)得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少(shǎo)日本人认为生鱼片真正好吃(chī)是在杀了数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当(dāng)然也有日本人认为用生鱼宰(zǎi)杀(shā)后马上做成的生鱼片好吃是由(yóu)于僵直(zhí)前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无(wú)菜单料(liào)理注意事项(xiàng)有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果(guǒ)迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定的就餐时间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的(de)口感，无菜(cài)单料理的用餐(cān)顺序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的(de)，再(zài)到浓厚(hòu)的，最后再(zài)品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先(xiān)吃(chī)片寿司薑(jiāng)清(qīng)新(xīn)一下口(kǒu)腔(qiāng)，才能更好(hǎo)地品尝出每一道(dào)菜品的味道。

　　厨师发办(bàn)可以理解为无菜单料理，一种由(yóu)主厨根据当天时令食材和对食客的(de)喜好判断，即(jí)兴设计(jì)一个(gè)弹性菜单的(de)点(diǎn)餐方式。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面(miàn)对客户选择困难是，没(méi)有(yǒu)实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点(diǎn)菜(cài),只(zhǐ)需(xū)与主(zhǔ)厨简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品,均(jūn)由主(zhǔ)厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直接翻(fān)译(yì)是“厨(chú)师(shī)代办”。

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