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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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