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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：<商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级/p>

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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