银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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