银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质(z自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么hì)和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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