干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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