淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(j美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗iàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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