螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fě1cc的水等于多少克，1cc水是多少克n)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu1cc的水等于多少克，1cc水是多少克)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富(fù)

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