一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短>

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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