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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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