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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造(zào)成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)即(jí)可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。