干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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