家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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