淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、五斤等于多少克，五斤等于多少克千克淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　五斤等于多少克，五斤等于多少克千克混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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