银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huá科长相当于什么级别？eight: 24px;'>科长相当于什么级别？ng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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