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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，印信是什么意思？ 印信和书信一样吗泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕印信是什么意思？ 印信和书信一样吗——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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