家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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