淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(di一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖àn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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