鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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