淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗<三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛/h3>

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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