家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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