螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(ch三公里是多少米，三公里是多少米òu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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