淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎ函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀o)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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