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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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