一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chō哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音u)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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