干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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