银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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