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北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零(líng)度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(y北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ú)含(hán)13%。

　　鱼北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微生物的(de)生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内(nè北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日i)的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真儿的(de)话,那(nà)就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活(huó)鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。