淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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