银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程人体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎ初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程n)化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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