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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

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　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(chá天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码o)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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