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部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该(gāi)选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴(bà部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些o)晒方(fāng)法存在(zài)一些危(wēi)险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化反(fǎn)响，生成有(yǒu)害(hài)物质(zhì)，对(duì)人体健康有必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色素(sù)还(hái)具有较(jiào)强的抑(yì)菌作用，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上(shàng)色(sè)不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。